Continuamos con la 3ª mesa redonda, ahora Moisés Caballero Páez, secretario de la Denominación de Origen Estepa.

"Detrás del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa hay 4.500 familias, y ese es el valor más importante de las Denominaciones de Origen.

Las Denominaciones de Origen se reconocen, no nacen y más desde el punto de vista territorial, porque representamos un territorio.

Ojalá hubiera una asignatura sobre alimentación en el colegio, en el futuro ibamos a ahorrar mucho dinero en salud.

Las Denominaciones de Origen de Aceites de Oliva Virgen Extra somos como la infanteria de la escuela del aceite porque tenemos programas para escolares."

"Nuestra fuerza princIpal como Denominación de Origen es que tenemos producto, gente y un territorio que defender"

"Para la Denominación de Origen Estepa la Escuela del Aceite es fundamental, y que el consumidor huela, saboree y memorice los aromas positivos y negativos. Y esto es válido para todos los productos alimentarios."